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œno’logique inspirations gourmandes promenades dans les vignes débats de comptoir -- 07.09.2018 | œno’logique le bio, du travail avant d’être une mode aujourd’hui, le bio est partout. naturellement, on le retrouve dans nos vins jurassiens. mais derrière la grande tendance de consommation et de production (l’inverse marche aussi), il y a d’abord la vigne, la plante, la terre. une façon de faire autant que de voir le métier bien particulière, comme nous le raconte jean-étienne pignier, vigneron et co-président du groupement bio jurassien le nez dans le vert. le sol jamais seul ne tournons pas autour du cep : un vigneron bio passe beaucoup, beaucoup d’heures dans sa vigne. un gros travail doit être fourni au niveau du sol. « on griffe, on pioche, on laboure pour que le système racinaire de la vigne se développe en profondeur et puise davantage ce dont il a besoin » explique le vigneron de montaigu. d’avril à août, il faut compter quatre à cinq passages de griffes, charrues décavaillonneuses, roues dentées… pour l’entretien des sols, complétés par des piochages manuels. mais jean-étienne, comme d’autres vignerons adeptes de la biodynamie, pousse le bouchon bien plus loin : « on a toute une panoplie de préparas à base d’ingrédients naturels ». citons ainsi la bouse de corne, bouse de vache bio mise en terre dans une corne tout l’hiver. mélangée à de l’eau de pluie, elle est épandue au printemps à doses homéopathiques pour réveiller la vigne. effet garanti ! plus tard, lorsque le fin brouillard de silice n’a pas suffi à prévenir les attaques retardées des mildiou, oïdium et autres maladies cryptogamiques, jean-étienne prépare les tisanes. pas besoin d’insecticide, l’équilibre est retrouvé naturellement ! reine des prés, consoude, bardane, ortie… les plantes présentes dans l’environnement de la vigne viennent à la rescousse, dopées au petit lait, lactosérum obtenu après l’élaboration du comté. oh oui ! du temps dans sa vigne, le vigneron bio en passe énormément. et pas n’importe quand s’il vous plaît,... -- 04.07.2018 | promenades dans les vignes trois artistes jurassiens du vin mettons-nous bien d’accord : le travail de la vigne et du vin, en soi, est déjà un art. pour autant, il existe dans le jura des artistes qui ont fait du vin leur muse. en voici trois qui, chacun à leur façon, expriment leur créativité en puisant allégrement dans notre vignoble. à travers le verre issue d’une famille d’artistes, françoise ogliotti a toujours aimé peindre. mais pas toujours du vin ! le déclic viendra en 1991. lors d’une dégustation chez un client vigneron de pupillin, elle a le coup de cœur pour la lumière que renvoie son verre à travers la petite fenêtre du caveau. « j’ai voulu retranscrire la lumière du vin, cette alchimie, cette magie que l’on peut percevoir en fermant les yeux lorsqu’on le boit » explique l’artiste. à cette époque, françoise travaille à arbois avec son mari dans un atelier de sérigraphie destiné aux enseignes publicitaires. désireuse de s’essayer à de nouvelles techniques, elle troque la peinture pour les encres vinyliques et la poudre d’or, les pinceaux pour les spatules et la toile pour le carton. sa première œuvre sera un poulsard. de nombreuses autres suivront. durant vingt ans, l’artiste mettra en exergue son amour de la lumière et des vins du jura dans des tableaux qui connaîtront un succès dépassant les frontières locales. « certaines de mes œuvres ont été vendues jusqu’à chicago se remémore françoise. aujourd’hui, elle a raccroché les spatules. mais lorsqu’elle parle des vins jurassiens, la lumière brille encore dans ses yeux ! de rouille et d’art frédéric forêt s’est d’abord mis à travailler le métal pour les besoins du métier. « j’ai appris à souder avec mon père. et peu à peu, le côté fonctionnel a fait place à l’approche artistique » confie le vigneron arboisien. son crédo, c’est de redonner vie et forme au vieux métal... -- 22.01.2018 | œno’logique les vins du jura s’exportent bien, merci ! elle est loin l’époque où les vins jurassiens n’étaient connus, presque, que des consommateurs francs-comtois ! désormais, notre petit vignoble possède de nombreux adeptes à travers le monde. les vins du jura à l’export, c’est une réalité, un passé, et surtout, un avenir. pour nous en parler, rien de mieux qu’un des précurseurs de ce développement international, pierre rolet, d’arbois. l’export et le jura, ça date ! pierre rolet s’en souvient comme si c’était hier. et pourtant, ça remonte à plus de vingt ans. son activité internationale a commencé avec la belgique et l’allemagne. géographiquement logique. puis vint le québec, suite à des contacts noués sur son caveau d’arbois. « plutôt que d’attendre, on a décidé d’exploiter ces touches de façon active en allant au devant de ces nouveaux clients potentiels » se rappelle pierre. le vigneron arboisien passe alors la vitesse supérieure en participant à des salons professionnels. vinexpo ou prowein font depuis longtemps partie des rendez-vous privilégiés du domaine rolet. comme l’explique pierre, « on était parfois noyé dans la masse des exposants mais quelque contacts nous suffisaient pour nous conforter dans notre idée de nous développer à l’international. on savait qu’il y avait des marchés à conquérir, une place à prendre ! » une âme de prospecteur que le domaine rolet entretiendra au fil des années, à coup d’actions individuelles mais aussi collectives, notamment avec l’interprofession et ses séances de dégustation à londres, new york, chicago, montréal, los angeles… l’export, un business à part les vins du jura ont une belle carte à jouer en dehors de nos frontières. à condition d’accepter les nouvelles règles du jeu. déjà, il faut faire preuve de patience. ici, on ne s’adresse pas ou peu à des particuliers mais à des importateurs. « entre le premier contact et la première commande, il peut se passer des... -- 30.10.2017 | débats de comptoir un colloque sur l’avenir du vignoble jurassien vendredi 13 octobre, le comité interprofessionnel des vins du jura organisait en partenariat avec d’autres acteurs locaux une matinée spéciale sur l’avenir de notre vignoble. plus de 300 personnes étaient présentes au lycée agricole de montmorot pour échanger sur l’état de ce marché et ses opportunités de développement. nous avons pu échanger avec certaines d’entre elles. état des lieux et objectifs de développement c’était le premier temps fort de cette rencontre. rassemblés sur l’estrade de l’amphithéâtre du lycée, plusieurs acteurs de la filière ont brossé le tableau de l’activité viticole jurassienne de ces dernières années. parmi eux, jean-charles tissot, président du civj. « le vignoble du jura a le vent en poupe et une notoriété en hausse mais enregistre une érosion significative de sa production et de ses stocks ! » résume-t-il. selon lui, les solutions pour que l’offre puisse suivre la forte demande consistent à planter de nouvelles vignes mais aussi à favoriser l’acquisition de vignes supplémentaires, notamment en dynamisant l’installation de nouveaux vignerons. tout ça dans le respect de la qualité et des aoc, évidemment. rencontre avec les acteurs de la filière vigneron et président de l’aoc arbois, hervé ligier fait partie des nombreux professionnels convaincus de la nécessité de développer le vignoble jurassien pour coller à la demande croissante, notamment à l’export. « notre développement doit être maîtrisé, sans concession sur la qualité et permettre à chaque vigneron de vivre correctement de son métier » rappelle t’il. pour cela, le civj a prévu d’effectuer d’ici le printemps prochain un recensement qualitatif des parcelles aoc non cultivées (il en reste 9000 hectares). l’objectif sera de planter une soixantaine d’hectares de nouvelles vignes chaque année pour rééquilibrer la balance. mais le développement passe aussi par l’installation de nouveaux vignerons. joël morin, président de la fruitière vinicole d’arbois, a rappelé de son côté... previous next 07.09.2018 | œno’logique le bio, du trav
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